“三月三荠菜赛仙丹”，农历三月三来了，一定要吃荠菜煮鸡蛋

在农村流传着无数饱含智慧的俗话，它们都是老祖宗们历经岁月沉淀，从生活经验中精心凝练而成。其中，“三月三荠菜赛仙丹” 这句俗语，在农历三月三来临之际，总会勾起人们对传统习俗的深深眷恋。

2025 年 3 月 31 日，便是农历三月初三。这一天，在众多民族和地区，都是意义非凡、极为隆重的节日。民间一直有着三月三吃荠菜的传统习俗，每至此时，农村里许多人便会纷纷奔赴野外，采挖那嫩绿的荠菜，用来煮鸡蛋。在大家的认知里，吃了荠菜煮鸡蛋，便能避邪化灾，收获吉祥平安。

荠菜，隶属十字花科荠菜属，是一年生或两年生的草本植物。它的模样独特，恰似一朵舒展的莲花，顶端绽放着洁白而美丽的花朵，在春日里格外引人注目。

荠菜素有 “春天野菜之王” 的美誉，春季品尝野菜时，它可是绝对不能错过的主角。在这个生机盎然的季节，农村的路边荒地、菜园地以及庄稼地里，都能瞧见荠菜野生生长的身影，它似乎在向人们展示着大自然赋予的独特馈赠。

荠菜的营养价值堪称卓越，享有 “菜中甘草” 的美称。其蕴含丰富的蛋白质、糖类、维生素以及多种营养成分，对人体健康大有益处。

早在《名医别录》中，就对荠菜有着详尽的记载，包括它的特性与食用方法。荠菜作为药食同源的植物，不仅能当作美味的野菜呈上餐桌，还具备良好的药用价值，可谓是大自然赐予人类的瑰宝。

众多地区都深信 “三月三荠菜赛仙丹” 这一说法，故而在这一天，人们热衷于采摘荠菜煮鸡蛋食用。传说中，食用这道菜能消灾避邪，保佑人们平安顺遂。

实际上，这里主要指的是用荠菜花煮鸡蛋，而荠菜的嫩苗和茎杆同样用途广泛，可以用来包包子、包饺子，亦或是做菜煲汤，每一种做法都别具风味。并且，荠菜还具有驱邪明目等功效，深受大家喜爱。

在民间，荠菜的吃法丰富多样，除了煮鸡蛋，还能凉拌、炒制，或者用来包饺子、包包子。不同的烹饪方式，都能展现出荠菜独特的口感与风味。

由于荠菜在我国农村多地均有生长，各地对它的称呼也不尽相同。它有着诸多别名，诸如菱角菜、地米菜、芥、田儿英、护生草、净肠草、枕头草等等。不妨想想，在你的家乡，荠菜又被唤作什么名字呢？

三月三的脚步日益临近，这一节日在民间占据着极为重要的地位。尤其是在广西地区，三月三更是会放假两三天，这是广西独有的特色假期，令其他省份的人们心生羡慕。

2025 年的三月三，广西在 3 月 31 日和 4 月 1 日放假，再加上之前的星期六和星期天，足足有四天假期。而度过这四天假期后，紧接着上两天班，便迎来一年一度的清明节，又能享受三天假期，如此密集的假期安排，着实让人欣喜不已。

随着三月三的即将到来，别忘了这句 “吃荠菜赛仙丹” 的俗语。大家不妨趁着这个传统节日，走进自然，采摘新鲜的荠菜，煮上一锅美味的荠菜鸡蛋，感受传统习俗带来的独特魅力，或许真能收获一份别样的平安与吉祥。让我们在品尝美食的同时，传承和弘扬这份珍贵的传统文化。#春日生活打卡季#