有了这个配方，谁还出去吃麻辣烫 蘸鞋子都好吃，还干净卫生！
发布时间：2025-03-20 06:29 浏览量：2
大家好呀！我是爱做饭的林姨，每天分享一道美食。
刚接完小孙子放学，瞧见楼下麻辣烫店排着长队，油烟味呛得人直咳嗽。
儿媳之前老馋这口，后面吃了我做的麻辣烫后，再也不出去吃了！
今儿就亮出我改良的秘方，保准比外头香！还干净放心。
这两天，倒春寒裹着雨丝往人脖子里钻。老伴缩在沙发里直念叨：“这天气合该吃口热乎的！”
️【灵魂蘸料】
麻辣烫的精髓全在这碗神仙蘸料里：
❗重点：芝麻酱别用开水烫！图省事，酱香全被烫没了。
做法：
第一步：煮菜
清水加勺盐煮沸，先下土豆片、香菇这些“慢性子”，瞧着土豆边儿透亮了，再放绿叶菜“打个滚”。儿媳最爱的手打牛肉丸得掐着表煮，浮起来就得捞，老了可嚼不出爆汁的劲儿。
第二步：调汤
菜汤留半碗作底，这可是街边摊学不来的门道！加两勺生抽提鲜，一勺蚝油润色，最后淋麻椒油画龙点睛。
第三步：拌酱如调弦
芝麻酱里兑两勺蒜水，搅出丝绸般的光泽。辣椒油得沿着碗边缓缓浇，看着红油裹着白芝麻在酱汁里游走，连老伴都凑过来嘀咕：“这香味勾得我假牙都在打颤！”
热腾腾的麻辣烫端上桌，儿媳夹起裹满酱汁的金针菇惊呼：“妈这手艺能开连锁店！这小酱汁蘸鞋底都好吃！”
这一说，小孙子举着空碗非要“蘸拖鞋试试”，逗得全家笑出眼泪。
【小贴士】
剩的酱料装玻璃罐冷藏，拌面条、蘸饺子都是极好的
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