33岁的我回广西做清明，吃到了村里大厨做的广西特色菜，特别好吃

我今年33岁了，在广州珠江新城工作，清明节就回广西老家做清明，拜山。总之必须回去的，那句话叫做，过年可以不回家，但是清明一定得回去，这才是孝。

今年清明节放假都是星期六星期天，所以回村的人特别的多，也是最齐的一次。我们回广西农村做清明，分两个，一个是自家私人的，一个是族里的。族里的都是做两天清明。这次做的其实就是我们族里的，祭祖。

族里的清明，都是每一年轮一次做头家，头家就是花钱请全村人吃大餐。而且都是从辈分大小轮着来做头家，就像我33岁，要是轮到我做头家，至少到五六十岁呢，所以说，一辈子就是请一次全村人吃饭，是光荣的事情。这一次是我的11叔做的头家，这次拜山，做红蓝饭。这个其实就是用红蓝草煮的红色的水，再拿来煮糯米，煮的时候放点盐，放点油，这样煮出来的红蓝饭，软软糯糯的，特别好吃。

我们拜山祭祖，都喜欢做一个烧猪，这个烧猪的猪其实就是在我们村里面养猪的叔叔家买的，毕竟，自己养的猪特别好吃。然后做头家的叔叔给钱，然后拿去叫别人帮忙烤，这样一来，烤猪回来，拿来祭祖。这个烤猪都有140斤左右。

去祭祖之前，都会准备好菜，我们村的菜，这个其实就是把猪脚蒸熟了之后，去掉骨头，然后只要猪蹄肉这样拿来炸一下。

这样就得到炸猪蹄肉，特别的香！等放凉了之后，然后切成小块摆盘就行了。

我们拜山的流程其实都是，先分5个小队，去各个地方拜山，祭祖，回来喝一杯茶，然后再一起去祭拜大山。这个大山，就是我们村里的老祖啦。全村人都会到这里来祭祖。

来祭祖，拜山，都会抬烧猪来祭拜。都是我的老弟抬着来的，140多斤的烧猪，三个人轮着来抬，一个人抬累了，再换一个人来抬。抬到这个大山，祭祖，全体人员，听着主持来祭拜，一扣手怎么怎么的，二扣手怎么怎么的，总之流程有10扣手，所以得双手合十来祭拜10次。祭拜的时候会烧烟花爆竹。

说白了，我们每年清明回来，最重要的就是来这里祭拜了！祭拜完毕，才翻山回家，走路也就是10分钟就到。（记得小时候，我们都是在这个大山祭祖，然后在这里吃的，后来觉得太近了，直接回村里面吃）。

去拜大山的时候，其实都在锅上蒸广西扣肉。这个可是必备菜式。这个就是蒸好的扣肉，上桌的时候，再拿一个碗盖着，倒扣过来，就看见非常漂亮的广西扣肉了。

这里都是我们吃的白切鸡，卤鸡蛋猪利猪耳。特别的好吃。

这里都是我们村里面的大厨做好的菜，有咕噜肉，有炒笋之类的，都准备好，吃的时候就分成小碗。这个其实就是大锅菜，非常好吃。

祭拜大山回来，就把烧猪砍成小块，摆盘，一碟一碟的。看着都香。

这个就是我们吃的菜，一起有13个菜。在我们广西人眼里，吃的必须得丰富！

这个其实就是木耳黄花菜蒸土鸡，吃起来很鲜美，很好吃。主要是土鸡，不用放什么配料，都觉得香。

这个其实就是咕噜肉，用那个菠萝洋葱炒的，甜甜的，酸酸的，酥酥的，特别好吃。特别开胃。我很喜欢吃这个菜。

这个就是炸好的扣肉，再切成小块，然后焖煮。这个吃起来虎皮特别好吃，不腻，特别香。这个菜可是我们村里的12爷爷拿手好菜，每一年都是他做的。有时候我都想学一下放啥配料，是酸甜味的。有很多香料切成末，然后放盐，醋，糖，蕃茄酱之类的焖，这样做出来不腻。

这个就是蒸的芋头扣肉。我特别喜欢的一个菜，这个菜需要夹着芋头跟扣肉一起吃的，那个肉很软烂，跟芋头大口大口的吃，很香，特别下饭。尤其是用那个五花肉炸出来的扣肉，特别好吃，不腻。这个扣肉最关键的就是，一定要蒸得软烂，这才香。

这个可是淮山汤，放有骨头、鸡架一起来炖，这个汤很好喝，特别鲜美。淮山也特别好吃。

这个可是脆皮猪手，下面垫底的是虾皮，吃这个猪手，里面的肉很软，入味，外表很酥香。蘸这个酸甜的蕃茄酱，酸甜酸甜的，酥香酥香的，特别还吃。我也特别喜欢这个菜，真香！

这个可是村里人养的土鸡，这个鸡不用放什么配料都是好吃。比我在广州菜市场买的鸡好吃10倍以上。

这个就绪瘦肉炒菌，这个菌吃来脆脆的，香！感觉吃这个菜一定要夹着肉和菌一起吃，这样才越嚼越香。

这个就是烧猪，村里的叔叔自己养的猪，这样烧出来特别香。尤其是蘸一点糖，吃起来酥香，脆，还甜甜的，别有一番风味。这个菜我喜欢一边喝广西公文包，再吃这个菜，特别搭。

这个就是卤菜，卤的是猪耳朵，猪利，鸡蛋。我特别喜欢吃那个耳朵，吃起啦脆脆的，香香的。我特别喜欢这个猪耳朵。

除了这些，还有广西的酸嘢，青菜！

总之，这就是我们村里面的菜谱！每一年回去做清明，菜谱都是不一样的！毕竟，轮到的人做头家花的钱不一样，买的菜不一样，做出来的菜也不一样。

大家来说，这样菜谱怎么样？