外卖一天2.5亿单，骑手跑断腿，老板不敢赚钱，大厂烧钱图什么？

外卖平台之间又一次打响价格战，只不过这次，不是暗战，而是正面交锋。

7月初，美团、淘宝闪购、京东外卖三方密集放券，直接用“0元购”、“百亿补贴”、“每日188元券包”等活动，把用户胃口彻底撬开了。

对消费者来说，这当然是好事。一杯奶茶几毛钱、一份外卖不到十块，每周末都有“疯狂星期六”。

一位网友调侃：“已经点到手机发热，冰箱塞满第二天的奶茶。”

但这场全民薅券盛宴背后，很多人没看到的是：商家成本失控、骑手人力透支、平台运营吃紧。

这是一次外卖领域的全面试压，压到最后，也许没人赢。

自7月5日起，各大平台周末补贴常态化。

许多热门商圈饮品门店的订单翻倍增长，部分品牌甚至出现单日上千单的极端情况。

一些老板直言：“本来以为订单多是好事，现在恨不得关店避风头。”

原因很简单，这不是“旺季”，而是“无序爆单”。

门店原本按正常节奏备货、排班。但平台突然上线补贴活动，很多商家前一晚才被通知。

原料不够、员工请假、打印机纸用完……所有运营细节都在一夜间被冲垮。

有连锁奶茶门店反映：“我们在没有准备的情况下，单日跑了600多单，比平时多一倍，光打包都来不及，饮品质量无法保障，差评开始积累。”

更难承受的，是利润结构被压扁。

举个例子：一杯原价18元的水果茶，通过平台补贴之后，用户仅支付0.1元，平台补贴11元，剩下的7元，商家需要承担5元让利并照常缴纳佣金。

这样一单下来，净利润为负。

虽然平台承诺流量倾斜，但大多数门店表示，补贴期间订单量虽大，但并没有带来客户留存，反而导致正常定价的顾客流失。

一位广州中端茶饮品牌的合伙人表示：“消费者看惯了1元奶茶，活动一停，18元的原价没人愿意点了。”

换句话说，一场价格战，不止是让商家亏钱，更是将长期积累的价格信任体系打穿。这种破坏，一旦形成，很难重建。

除了食材、人力，门店最怕的，配送不及时带来的退单和差评。

补贴大战期间，骑手忙不过来，延迟配送、打错标签的情况频出。

大量退款和差评回滚到门店，商家不得不自行承担。这些负面评价还会影响店铺排名，形成恶性循环。

多数商户反馈，平台客服也在崩溃边缘，“联系不上、响应慢、问题无法解决”成为常态。

这让商家意识到，当平台把“补贴”当作拉新利器时，底层商户只是流量测试工具。

7月正值酷暑，大部分一线城市连续多日气温超过38℃，在这种条件下跑单，意味着必须持续暴露在高温中。

不少骑手表示：“这个月特别累，感觉人快废了。”尤其是7月12日那天，多个平台补贴叠加，有骑手连续送单12小时，订单量达70单，脚底磨出水泡。

他们之所以拼命跑，核心在于趁热补贴。平台在订单量暴涨时，会提高单价和奖励机制，部分站点出现“单单10元起”的短时高价。

但也正因为如此，一些老骑手意识到，“高收益是假的，持续性才是真的稀缺。”补贴一停，单价就跌回原位，甚至低于平时。

骑手作为平台履约体系的末端节点，其效率决定了整场补贴战能否闭环。但在多平台同时推活动的情况下，骑手数量根本无法迅速增加。

尤其是临时补贴上线时，新骑手来不及注册、审核和上岗，导致单量过于集中在老骑手身上。

此外，骑手群体中开始出现“短跑选手”，只在周末接单，平时休息。这种不稳定的供给结构，也使得平台越来越难以构建持续运力。

平台数据显示，7月前两周，骑手事故率上升18%。主要原因是高温疲劳、路况复杂、超时压力。

有骑手在社交平台表示，自己在暴雨中摔车、订单掉地，反而被投诉“未按时送达”。平台给予的回应是“系统处理，不可手动撤销”。

这使得一部分骑手产生工作价值被忽视的情绪。在平台补贴看似慷慨的背后，是对人力资源边界的持续透支。

7月以来，外卖平台的订单数据一再刷新纪录，热度空前。

以7月12日为例，美团当天的外卖订单量突破1.5亿单，创下该平台历史峰值。

几乎全国范围内的“超级星期六”活动，将用户消费热情推至顶点；而在另一个战场，淘宝闪购当天的活跃用户数较平时翻倍。

京东方面也没有闲着，其主打的“小时达”业务，在7月连续三周呈现上涨趋势，尤其在北上广等核心城市，单量激增一度导致系统短暂崩溃，后台运维团队被紧急叫醒“救火”。

这些数据从表面看似乎说明平台增长迅猛、市场活跃度高，但背后的运营逻辑却是靠烧钱堆起来的繁荣。

根据多位行业人士透露，7月初至今，仅阿里系就为“淘宝闪购+饿了么”组合注入了超过40亿元补贴预算。

美团尽管未公开具体数据，但有接近公司的人士表示，仅7月中上旬，其单日补贴支出就高达2～3亿元。而京东为新用户提供的“0元下单”、“满减立减券包”也在持续叠加，所需营销资金同样不容小觑。

表面是单量的增长，实则是平台不断下沉成本、压缩利润，在透支现金流的情况下争夺用户留存。这种靠高额补贴撑起的数据，能持续多久，是每个平台背后都在问自己的问题。

那么为什么要投入这么多资源做看似“没利润”的事？

核心原因在于通过补贴将用户引入平台，是平台建立粘性的关键步骤。

一位京东战略分析师表示：“外卖只是一个钩子，真正价值是用户留下来。”淘宝同样在投资者会议上强调，“闪购业务是激活用户、带动全局活跃度的杠杆”。

通过外卖建立流量入口，再导向酒旅、交通、社区零售等低频高价业务，是当前平台的主线逻辑。

问题也正在于此数据增长靠补贴拉动，一旦停止，用户很容易流失。

这使得平台陷入一个矛盾境地：不补贴就没订单，补贴了又不赚钱。

在这场外卖补贴战中，表面是用户被价格吸引，实际上平台自身也深陷其中，进退两难。

美团必须死守既有市场份额，一旦退让，就可能被对手趁机撬动根基；京东作为新入局者，如果没有持续投入，很难在短期内建立用户心智；而阿里将淘宝闪购视为推动“高频场景转型”的重点业务，阶段性数据不好看，就会影响到整个集团的增长叙述。

因此，即便资金压力持续上升，三家平台仍然在保持外部“积极信号”的输出：单量破纪录、券包加码、用户活跃上涨。

这一切，不只是面向用户的运营节奏，更是为了稳定资本市场情绪，证明自己仍在增长通道中。

但在行业内部，越来越多的声音开始质疑，这种用补贴掩盖真实数据的战术，还能撑多久？

这场外卖大战，看似只是一场关于奶茶和便当的补贴战，实则暴露出平台对补贴战术的过度依赖，对流量的持续焦虑。

商家苦、骑手累、平台亏，三方都在为其而拼命。

平台真正该问的问题不是抢用户，而是除了补贴之外的优势。

如果没有服务体验、履约效率、生态协同这些底层支撑，这场战争即使赢了订单，也会输掉未来。