你点的1元奶茶，正在逼疯老板！外卖大战，是餐饮业的“崩溃”

最近，你是不是也感觉像活在梦里？

1块钱的奶茶，5、6块钱的中饭，十几块钱能撸一大把烧烤……看着手机上低到离谱的价格，我们一边高呼“商战受害者”，一边快乐地点下支付按钮。

星期四有疯狂的肯德基，星期六有疯狂的茶饮店。外卖平台上的订单数节节攀升，破亿的消息一个接一个。

我们消费者薅到了羊毛，平台拿到了流量，骑手大哥的订单也多了，这看起来，简直是一场所有人都赢麻了的狂欢。

但你有没有想过，在这场狂欢的背后，有人正在崩溃。

前几天，拥有近400家门店的西贝创始人贾国龙，公开炮轰：“外卖大战已经破坏了餐饮生态！”

紧接着，南城香、嘉和一品等知名餐饮老板也站了出来，集体呼吁：让外卖回归理性！

这到底是怎么了？难道订单多到爆，赚钱赚到手软，还不开心吗？

南城香的老板汪国玉一句话道破了天机：“钱是多赚了点，但我们真的高兴不起来。”

一张订单，揭开残酷的真相

为了搞清楚真相，我跟几位开店的朋友聊了聊，他们给我看的一张账单，让我彻底沉默了。

一位在浙江开西餐店的朋友，她店里一份招牌的意大利肉酱面，堂食卖20多，外卖平台上标价22.9元。

在外卖大战的各种补贴和优惠券叠加下，你猜顾客最低多少钱能到手？

0.9元！你没看错，九毛钱一顿饭！

你可能会说，这不有平台补贴吗？老板肯定亏不了。

那我们就算算，扣除各种成本，再算上平台的补贴，这一单，老板最后能到手多少钱？

答案是：6.9元。

一份原本能卖20多块钱的意面，经过平台的一番“魔法”操作，老板累死累活，最后到手的，就够买一杯可乐。

这根本不是个例。另一位老板告诉我，很多活动的成本，大头都是商家在出。“平台一张18块钱的券，让我们商家承担12块，平台自己只出6块。”

这就是外卖大战的第一个真相：你以为是平台在烧钱请你吃饭，其实大部分时候，是你的“宝藏小店”在流着血，给你补贴。

“订单像窗帘，店员在后面哭”

利润薄如纸，那靠“薄利多销”总行了吧？

现实比想象的更残酷。

你见过奶茶店的订单像“窗帘”一样挂下来的场景吗？一位网友形容，“疯狂星期六”的茶饮店，活出了一种慈善机构发救济粮的感觉。

订单像雪花一样飞来，后厨和前台瞬间变成了战场。店员们从一天做200杯，变成一天要做1000杯。

结果呢？

很多店员，都是拿固定工资的。工作量翻了几倍，工资一分没多。巨大的压力下，有人直接在店里崩溃大哭。

创造美食的人，没有了创造的快乐，只剩下了机械的重复和无尽的疲惫。

而老板们，看着流水蹭蹭涨，心里却在滴血。

因为外卖的疯狂，正在“杀死”他们的堂食。同样一份饭，堂食卖20，外卖补贴完只要10块，你会怎么选？

很多人甚至走到了店门口，也要掏出手机点个外卖，然后坐在店里等。

西贝的数据显示，外卖大战期间，外卖单量占比从原来的10%-20%，暴涨到了40%。这意味着，利润更高的堂食客人，被利润极低的外卖订单挤走了。

老板们算了一笔账，发现自己只是“穷忙活”，沦为了平台的“打工仔”。

一场无法退出的“死亡游戏”

看到这里，你肯定会问：既然这么痛苦，为什么不参加不就行了？关掉外卖，只做堂食不行吗？

这个问题，我也问了。一位老板苦笑着回答：

“我们没得选。”

这就是外卖大战最可怕的地方：它是一场你明知是坑，却不得不跳下去的死亡游戏。

“不开补贴，就没有流量，我们的店在平台里直接沉底，根本没人看得到。”

“现在大家都习惯点外卖了，堂食客流本来就少，再不做线上，那就是等死。”

参加，是费力不讨好，是慢性死亡；不参加，是没有活路，是立刻暴毙。

在这场资本的游戏里，商家彻底失去了定价权，变成了平台的“加工厂”。平台让你卖多少，你就得卖多少。

更可怕的是，消费是有惯性的。

当我们习惯了一杯水的价格就能喝到奶茶，等到补贴结束，价格恢复正常时，还有多少人愿意买单？

到那时，商家们不仅要面对惨淡的生意，还要被消费者骂“黑心”。

这才是让所有餐饮老板夜不能寐的噩梦。

这场看似繁荣的外卖大战，最终会走向何方？是优胜劣汰带来行业进步，还是疯狂过后一地鸡毛？

我们不知道。

但有一点是肯定的，当创造美食的人无心创造，品尝美食的人无暇品尝时，我们失去的，绝不仅仅是那一点点优惠。

下一次，当你点开外卖软件时，或许可以想一想，你省下的那几块钱背后，是一家家小店的挣扎和叹息。

对于这场外卖大战，你怎么看？你觉得谁才是最后的赢家？欢迎来评论区聊聊。