一线蹲点调查 | 高山上的“糯香经济学”：看一根玉米如何链接避暑热与出山路

盛夏七月，伏天高温，避暑纳凉成为热门，民宿客栈、土特鲜货迎来销售旺季。

涪陵区武陵山片区，平均海拔1000米以上，成为当地及周边地区避暑纳凉优选地。

乘着“高山避暑热”的快车，近年来，武陵山片区避暑经济得到快速发展，当地百姓的生产生活也发生了巨大变化——“高山甜糯玉米”是当地一张色香味俱全的“金名片”，它吸引着众多避暑游客上山去，也靠着游客的口碑出山来。

这张“金名片”是如何淬炼而成的？未来又将如何赋能当地发展？涪陵区融媒体中心记者进行了一线蹲点调查。

武陵山镇龙塘湖

“沙沙……沙沙……”7月26日，星期六。当清晨6点多的阳光照射进玉米地时，村民冉丛淑已经掰好了满满一背篓的新鲜玉米。

冉丛淑在地里掰收甜糯玉米

“好吃的苞谷就是要现掰、现煮、现吃才糯、才甜！”玉米叶的清香和着泥土的气息直达鼻腔，让人感觉身心舒畅。说话间，动作娴熟的冉丛淑，又是十几根玉米进篓。

“这个季节，苞谷就是早饭的主角，住客爱吃，我们就做。”冉丛淑口中的“住客”，是女儿王秀竹所经营的“梧桐居”客栈的避暑住客。

武陵山镇金子山村

“梧桐居”客栈位于海拔1200多米的武陵山镇金子山村，这里夏季常年气温稳定在22℃左右，是避暑纳凉的好去处。

在金子山村，像“梧桐居”这样的农家乐客栈还有很多。

其实不止金子山村，在由武陵山镇和大木镇组成的涪陵武陵山片区，共有284家住宿点，可提供床位1.2万余张；9家露营基地提供营位2705个、房车营位130个……

“大家快点起床呦！现摘的苞谷煮好了哟！”玉米摘下一小时后，便热腾腾地出锅了。伴随着王秀竹的吆喝，农家小院的客房门陆续打开，住客们闻香食味，惬意又满足。

刚出锅的甜糯玉米

“高山苞谷确实好吃，颗粒饱满、又甜又糯，我天天都要吃。”住客陈先生第一个来到餐厅，拿起一根玉米便啃了起来。据了解，家住重庆九龙坡区的他，今年已是第三次到这里来避暑纳凉。

避暑住客早餐吃甜糯玉米

“我每顿可以吃两根，你说好吃不好吃？”紧随陈先生而来的，是两位老人。他们告诉记者，今年在朋友的推荐下，他们来到金子山村避暑纳凉，已经住了近20天，体验感很不错，尤其是高山甜糯玉米，给他们留下了深刻印象：“我俩都爱吃苞谷，来这里可以敞开肚皮吃。”

为何武陵山片区种出来的玉米又甜又糯？当地种植大户孙广明为我们解答了疑惑：“其实这跟新疆的水果更甜是一个道理。”他说，高山地区的昼夜温差大，使糖分更容易积累，因此即便是同一个品种，山上的玉米也比山下种出来的更甜、更可口。

孙广明是来自山东的涪陵女婿，2008年开始在武陵山镇种植高山玉米，从最初的100亩已经发展到如今的300亩。这些年，除了种好传统品种，他还不断尝试种植新的品种，通过验证各个品种和高山气候的匹配度，以期为游客带来更多的味蕾新体验。

如今武陵山片区普遍种植的甜糯玉米品种“京科糯928”就是当地经过多年尝试，逐渐为村民和游客认可的。在避暑季，武陵山场镇的农产品销售摊位上，几乎都有堆成小山的待售玉米。

上山避暑来，下山捎带去，这已经成为了许多游客的必选项。

采访过程中，记者注意到，除了集市上随处可见的现摘高山甜糯玉米，道路两旁的田地里还有刚长到半人高的玉米苗，不禁疑惑：难道这里的玉米不是同一批成熟？

“目前正在供应的是第二批糯苞谷，再过4到5天，第三批糯苞谷也可以掰了。”王秀竹的介绍，解答了记者的疑惑。

村民抱着刚摘的玉米喜笑颜开

据了解，2006年，连接白涛与武陵山的白武路建成投用；2013年，又完成改扩建，实现路面全油化；2021年，获评全国“十大最美农村路”。白武路的提质扩容，给武陵山片区的旅游插上了翅膀——游客人数逐年增加、对高山甜糯玉米的需求与日俱增——这也促使了曾经占据当地种植面积榜首的烟叶让位给玉米。

村民背着掰收的玉米

今年，武陵山镇种植玉米近7000亩，其中约5000亩是“京科糯928”。在同属武陵山片区的大木镇，亦种植“京科糯928”约3000亩。

而为了让避暑游客在整个避暑季都能吃到新鲜、甜糯的高山玉米，村民们早已将过去的“一年一种”模式调整为如今的“一年四种”甚至“一年五种”（即以7天到15天为周期，多轮种植、多轮收获），实现从7月中旬到9月底乃至国庆假期，一直有玉米新鲜上市。

“山下的苞谷早就过季了，而山上的苞谷却正当季。”当天的采访途中，记者在公交站遇到了正要返回涪陵城的避暑游客丁女士，只见她提着一大兜高山玉米，对着电话那头说：“等我回来煮苞谷吃哟！”

“主随客便”的种植模式，不仅延长了武陵山片区高山甜糯玉米的上市期，更重要的是，让更多的游客吃到了来自涪陵的高山特色，让好口碑铸就“金名片”。

武陵山镇产业发展服务中心主任蔺尧红介绍，2023年、2024年、2025年，全镇玉米种植面积分别约为6000亩、6500亩、7000亩，其中，以“京科糯928”为代表的高山甜糯玉米产量逐年增加。“按照亩均产量1500斤计算，全镇玉米年总产量可达千万斤。”

相较“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变”的荔枝，以“鲜食”为特点的高山甜糯玉米保鲜期更短，只有1至2天，掰了就得尽快卖，买了就得尽快做，这也是当地农家乐早上现掰现煮玉米的重要原因。

据了解，当地高山甜糯玉米目前的销售渠道主要包括游客住店直买、农户集市售卖、网络直播销售以及本地社区团购等。尽管通过多轮次间隔播种拉长了上市周期，但越来越大的种植规模以及鲜食的“鲜时”要求，仍给销售带来了一定压力。

记者从当地种植户的口中了解到，今年受气候因素影响，高山甜糯玉米的成熟期较为集中，同时在多重条件影响下，售卖价格对比往年略有下跌。

武陵山场镇满是销售的玉米的摊位

当天，记者在武陵山场镇集市转了一圈，玉米普遍叫价15元一袋、约10斤。刘女士在山上避暑十多年，年年都买玉米，她说：“往年基本都是3块钱1斤，今年确实便宜了很多。”

短期的价格波动或许对产业发展影响有限，但若长期低价，便可能“谷贱伤农”。发展遇瓶颈，在思考当下应对之策的同时，更应着眼长远发展。“甜糯事业”成于“鲜食”，不应困于“鲜时”。

面对快速增长的玉米产量，近年来，当地也一直在探索拓宽销售渠道的方式，取得了一定成效，直播带货便是其中之一——7月中旬起，众多电商新农人便纷纷将镜头对准田间地头，直播售卖高山甜糯玉米，让新鲜看得见、甜糯尝得到。

直播间售卖甜糯玉米

中国邮政涪陵片区分公司武陵山支局支局长彭思睿告诉记者，他们从2023年开始直播售卖武陵山高山甜糯玉米，截至采访当天，已累计售卖了15万斤。

“我们采用‘当天下单，次日凌晨现摘现发’的模式进行售卖，就是为了最大程度上保证口感。”彭思睿说，土特鲜货走出大山本就不易，所以更要守得住品质和口碑。

不过，守住品质和口碑的前提，却是销售范围的局限。“只能是周边地区，远了运输时间就长，肯定会影响口感。”谈及此，彭思睿也显得有些无奈。

难道高山甜糯玉米的品质和销路就不可兼得了？答案是否定的。

调试中的鲜食糯玉米加工生产线

采访当天，记者正赶上该镇新引进的鲜食糯玉米加工生产线的调试生产，从地里采摘的玉米在3个小时内，即可完成剥皮、切割、清洗、杀青以及高温杀菌等工序。“通过锁鲜，可使苞谷的保鲜期从1至2天延长到12个月，就不愁卖了。”孙广明说。

“但是用于加工的苞谷看着不像‘京科糯928’？”看着生产线加工好的高山甜糯玉米，记者不禁发出疑问。

加工锁鲜的甜糯玉米

由于采访需要，近期记者不仅买了不少“京科糯928”，也吃了不少“京科糯928”，对“京科糯928”有了一定的了解。但生产线上加工好的高山甜糯玉米，个头明显比“京科糯928”要大上不少。

“你先尝尝。”孙广明随手拿起一袋包装好的高山甜糯玉米，自信满满地对记者说。

撕开包装，一股玉米的清香首先扑鼻而来。随后，记者咬了一口玉米，最直观的感受便是甜度与“京科糯928”差不多，但颗粒更为饱满，口感也更糯更化渣一些。

“这是新品种？”记者紧接着问到。

“对，这是‘农科糯336’。”孙广明介绍，“农科糯336”是他和几位种植户经过多轮试种，最终比选出来、适合保鲜加工的品种。该品种在保留“京科糯928”优点的同时，个头更大，更适合加工。

不过，为了保证口碑，孙广明在试种后，第一时间把“农科糯336”给了“京科糯928”的老顾客们试吃，得到了普遍的正向反馈。“明年我将扩大种植面积，让咱们的高山甜糯苞谷香飘更远。”孙广明说。

当我们采访结束离开武陵山时，鲜食糯玉米加工生产线又开始了新一轮的调试，路旁的玉米地在阳光的照射下绿油油的一片生机，场镇上也不时传来叫卖玉米的吆喝声……

高山甜糯玉米这张色香味俱全的“金名片”和武陵山片区避暑经济相伴而生，相互成就。当地的供需平衡有所倾斜时，我们就应着眼长远，谋划更为广阔的出路。

只要守得住品质和口碑，我们就既入得了山，更出得来山！

记者手记

采访中和王秀竹闲聊时，她向我们分享了一个自身亲历的故事——

大约三年前，碍于“京科糯928”的个头小，给人的“眼缘”较差，她的父母换种过一次个头更大、品相更好的玉米品种，结果却不如他们所期。

“那一年，爱吃糯苞谷的老顾客满心期待买了300斤回主城，结果反馈却是不好吃，后来也没再买了。”如今说起这件“打倒了”自家玉米口碑的插曲，王秀竹依旧唏嘘：“第二年，我们赶紧换种回了‘京科糯928’。”

经济学有个理论叫“路径依赖”。某种程度上，游客对“京科糯928”的高认可度让种植户有了品种“依赖”，避暑热形成的消费规模又让种植户对就地鲜销有了渠道“依赖”。诚然，农业尤其是主要经济作物需要审慎应对，“京科糯928”在武陵山片区已经种植超过10年，一方面抵消了新品种的试错风险，另一方面也错失了产业发展的部分潜在机会。

小步快试，稳妥推进。通过采访，我们了解到当地已经发现问题，并探索着解决问题。糯玉米鲜食加工是一条路径，开发玉米新食等深加工产品也是一种方向，针对避暑老年群体、高血糖人群的需求种植低甜度玉米也可尝试，结合文旅发展开展玉米采摘体验活动亦未尝不可试验。

守着高山的独特气候和优渥环境，握有多年积累的“高山甜糯玉米”良好口碑，这张色香味俱全的“金名片”所书写的“甜糯事业”一直在路上。

记者：代川 罗菲菲 温显杰 夏雷 田昊鹰 蒋欢

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